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鹿児島県漬物商工業共同組合
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お役立ち情報
チャーハン
【準備するもの】
・卵 ・白飯
・①ささめ(塩吹昆布)&しらす
・②きゅうりの塩抜き&寒干沢庵漬けのみじん切り

【作り方】
・温めたフライパンに油を引いて、玉子・白飯を入れて炒める
・①を加えて混ぜあわせたら、塩・胡椒を入れて味を整える
・器に盛り、②を乗せて出来上がり
・好みで梅干や①を変えても可
豚バラ肉と高菜の市松煮
【準備するもの】
・①大根と人参を市松にしてゆでる & 高菜はさっと水洗い
・②水…4 酒…1 濃口…1 砂糖…大さじ1

【作り方】
・①を豚バラ肉のスライスで巻き、フライパンで焼き目をつける
・そのままのフライパンに②を入れ、転がしながら煮詰めていく
寒干沢庵の玉子焼き
【準備するもの】
・玉子(S玉)…6個
・水(出汁)…80cc
・砂糖…少々
・薄口…少々
・小口ねぎ…少々
・みじん切りにした寒干沢庵(醤油漬け)
いわしの味噌煮
【準備するもの】
・いわし…そうじしたもの
・生三押麦味噌漬け…縦に6等分
・①水…魚が浸かる程度 & 酒…適量 & 砂糖…少々
・②麦味噌…味噌汁程度

【作り方】
・①を鍋に入れて沸騰させる
・沸騰したら火を弱めて②を溶いていく
・そのまま弱火で絡めていき、出来上がり
・飾りに生姜、三つ葉など
白身魚のソテー(たくあんソース)
【準備するもの】
・寒干沢沢庵…みじん切りとスライスを分ける
・白ワイン…適量 ・マヨネーズ…適量
・①酢…少々 & 無塩バター…適量 & 薄口…少々 & トマト…サイの目に切る(小) & 濃口…少々 & 白身魚…好みの大きさ
【作り方】
・白身魚をフライパンで軽く焼き上げる
・白ワインを注ぎ、アルコールを飛ばす
・火が通ったら魚を取り出して①を加える
・バラーを溶かしいれてかつお味のみじん切りトマトを入れて軽く煮詰め、マヨネーズを加えたら、よく混ぜて味をみる。
・焼きあがった魚を器に盛り、ソースをかけて出来上がり。
つぼ漬けサラダ
【準備するもの】
・つぼ漬…みじん切り
・水…80cc
・①マヨネーズ…好みの量 & 酢…好みの量

【作り方】
・みじん切りにしたつぼ漬けをミキサーにかけてさらに細かくする
・細かくなったら水を加えて、馴染んできたら①を加え、味を整えて出来上がり




鹿児島県漬物商工業協同組合
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